Rritja e hamburgerëve dhe biftekëve nga qelizat e kultivuara mund të shihet si e ardhmja e industrisë së mishit, por një analizë e re tregon se prodhimi masiv i mishit të rritur në laborator duke përdorur teknologjitë aktuale mund të jetë dukshëm më i keq për mjedisin sesa mishi i vërtetë i viçit.
Aktualisht, mishi i bazuar në qeliza shtazore (ACBM) prodhohet vetëm në një shkallë shumë të vogël dhe me humbje ekonomike, megjithëse studimi ende i pashqyrtuar sugjeron se përshkallëzimi i procesit mund të çlirojë nga katër deri në 25 herë më shumë emetime sesa industria globale e gjedhëve.
Sipas autorëve të studimit, ‘miliarda dollarë investime janë ndarë në mënyrë specifike për sektorin ACBM me tezën se ky produkt do të jetë më miqësor ndaj mjedisit sesa mishi i viçit’.
Megjithatë, ndërsa është e vërtetë që mishi i rritur në laborator eliminon kërkesat e tokës, ujit dhe antibiotikëve të blegtorisë, studiuesit shpjegojnë se shumica e interesit për mishin e kultivuar është nxitur nga analizat e pasakta të emetimeve të karbonit.
Problemi, thonë ata, është se shumë nga këto raporte kanë modeluar ndikimin klimatik të ACBM duke përdorur teknologji që ose nuk ekzistojnë ose nuk kanë gjasa të funksionojnë. Për shembull, një studim i përmendur shpesh vlerësoi emetimet e karbonit të prodhimit të ACBM duke përdorur hidrolizimin e cianobaktereve si lëndë ushqyese për qelizat. Megjithatë, studiuesit e kësaj analize të fundit shpjegojnë se ‘kjo nuk është një teknologji ose lëndë ushqyese që përdoret aktualisht për përhapjen e qelizave shtazore, as nuk është aktualisht afër fizibilitetit’.
Raporte të tjera të shumëpërfolura janë përpjekur të analizojnë ndikimin mjedisor të mishit të kultivuar të prodhuar me komponentë të mjedisit të rritjes së shkallës ushqimore. Megjithatë, aktualisht, procesi është i mundur vetëm duke përdorur përzierje të lëndëve ushqyese të shkallës farmaceutike, të cilat pastrohen në një nivel shumë më të lartë.
Është ky proces pastrimi që aktualisht përbën shumicën e emetimeve të lidhura me prodhimin e ACBM, thonë studiuesit. Në veçanti, heqja e endotoksinave – të cilat çlirohen nga bakteret në mjedis – është absolutisht thelbësore për krijimin e mishit të kultivuar, pasi edhe sasi të vogla të këtyre toksinave në mjedisin e rritjes mund të parandalojnë qelizat të shumohen.
“Kultivimi i qelizave shtazore tradicionalisht bëhet me përbërës të mjedisit të rritjes, të cilët janë rafinuar për të hequr/reduktuar endotoksinën”, shkruajnë autorët e studimit.
“Përdorimi i këtyre metodave të përsosjes kontribuon në mënyrë të konsiderueshme në kostot ekonomike dhe mjedisore që lidhen me produktet farmaceutike pasi ato janë intensive si energji ashtu edhe burime.”
Duke supozuar përdorimin e vazhdueshëm të mediave shumë të rafinuara në rritje, studiuesit vlerësojnë se çdo kilogram ACBM prodhon 246 deri në 1,508 kilogramë (542 deri në 3,325 paund) emetime të dioksidit të karbonit. Bazuar në këto shifra, ata llogaritin se potenciali i ngrohjes globale të mishit të kultivuar është nga katër deri në 25 herë më i madh se ai i viçit me pakicë.
Pjesa më e madhe e këtij ndikimi nxitet nga kërkesat për lëndë djegëse fosile që lidhen me pastrimin e komponentëve të mjedisit të rritjes. Sipas autorëve të studimit, kjo është tre deri në 17 herë më e madhe se sasia e përdorur për të prodhuar mish viçi pa kocka.
Bazuar në këto llogaritje, studiuesit arrijnë në përfundimin se “ndikimi mjedisor i prodhimit afatshkurtër të ACBM ka të ngjarë të jetë me përmasa më të larta emetimesh se prodhimi mesatar i viçit nëse përdoret një mjedis rritjeje shumë i rafinuar për prodhimin e ACBM”.
Duke ofruar një zgjidhje, autorët sugjerojnë që zhvillimi i linjave qelizore që mund të tolerojnë nivele më të larta të endotoksinave mund të zvogëlojë nevojën për procese të pastrimit intensiv të energjisë, duke ulur kështu ndikimin mjedisor të mishit të rritur në laborator.
